Involtino di pollo alla clementina
Ingredienti per 4 persone
- 500gr di fettine di pollo
- 3 patate medie
- 4/5 clementine OP Spagnolo
- 100gr di speck
- 50gr di caciotta di Norcia
- 10/15 foglie di cavolo nero
- 100gr di pangrattato
- prezzemolo e aglio
- olio, sale e pepe q.b.
In una pentola far bollire le patate che saranno la base per la crema aromatizzata alla clementina.
Nel frattempo in una ciotola prepariamo la nostra panatura con pangrattato, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Dopo aver passato nell’olio le fettine di pollo, impaniamole e adagiamoci un tocchetto di caciotta di Norcia, una fettina di speck, e una foglia di cavolo nero.
Arrotoliamo i filetti di pollo e fermiamoli con un rametto di clementina o con degli stuzzicadenti.
Inforniamo a 180° per 20 min in forno statico.
Su una teglia rivestita di carta forno inforniamo per cinque minuti anche delle foglie di cavolo nero.
Mentre i nostri involtini cuociono peliamo le patate precedentemente lessate e amalgamiamo con del parmigiano.
Frulliamo le patate in modo che diventino una crema aggiungiamo il succo delle clementine aggiustando di sale e pepe.
Finiamo con una guarnizione di cavolo nero croccante.
