Petto d'anatra all'arancia
Preparazione
Incidiamo il petto d’anatra sul lato della pelle per poi metterlo, sempre dal lato della pelle, in una padella ben calda con una noce di burro, due scorzette d’arancia ed una foglia d’alloro.
Con un cucchiaio, irroriamo la parte superiore col burro disciolto, fino a che la pelle diventa bella croccante.
Giriamo il petto e lasciamolo cuocere anche su quel lato per 4-5 minuti, dopodichè lo poggiamo su una teglia coperta da carta da forno per inserirlo in forno, preriscaldato a 180°, per altri 4-5 minuti.
Intanto aggiungiamo il succo di un’arancia al fondo di cottura in padella, con un pò di zucchero e sale e facciamo restringere fino alla consistenza desiderata.
Tolto il petto d’anatra dal forno, lasciamolo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo, posizionarlo sul piatto e aggiungere la salsa all’arancia.
