Sformatino di alici al limone
La bella stagione è alle porte, per darle il benvenuto ecco una ricettina veloce e sfiziosa. Un secondo piatto leggero che può essere gustato sia caldo che freddo e che unisce i sapori del mare grazie alla sapidità delle alici che incontrano quelli della terra dati dall’acidità dei limoni Op Spagnolo.
Ingredienti per 5 pirottine
- 2 limoni OP Spagnolo
- 500gr di alici
- 2 zucchine
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- uno spicchio di aglio
Per prima cosa puliamo subito le alici aprendole a ventaglio e in un pentolino mettiamo a bollire le zucchine tagliate a tocchetti.
Prepariamo poi la panatura per le alici unendo al pangrattato il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato, sale olio e pepe.
Dei due limoni uno ci servirà per il suo succo, l’altro lo taglieremo a fettine sottilissime e andremo a rivestire completamente le pirottine.
Pirottine pronte, paniamo le alici e sistemiamole sulle fettine di limone lasciando al centro lo spazio per la crema che prepareremo frullando le zucchine lesse e aggiungendo il succo di limone, l’olio e del formaggio grattugiato. Richiudiamo lo sformato con le alici e inforniamo a 180° per 20/25 minuti.
Per l’impiattamento utilizzeremo la crema rimasta come fondo sulla quale adageremo il nostro tortino.
